vendredi 28 novembre 2008
Riz parfaitement cuit pour le sushi
Pour apprendre à faire de délicieux sushis chez soi
Et comment l'utiliser...
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| 1/ Découpez des lamelles de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. | 2/ Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez environ 75 g de riz sur une demi-feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné. | ||||
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| 3/ Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz. | 4/ Déposez vos lamelles de poisson le long de la wasabi. | ||||
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| 5/ Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces. | 6/ Roulez la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau. | ||||
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| 7/ Déroulez la natte. Humidifiez la lame d'un couteau large et coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié de rouleau en trois. | 8/ Les makis se dégustent avec de la sauce soja, du gingembre mariné et de la wasabi. On peut aussi en faire avec de l'avocat, des carottes, du concombre... | ||||
mercredi 12 novembre 2008
Le wasabi - quèsaco...
Le wasabi c'est piquant et de couleur très verte, c'est un des seuls condiments forts utilisé en cuisine japonaise et c'est délicieusement piquant... C’est une plante de la famille des crucifères d'origine très anciene. Elle est récoltée dans la montagne et il faut à peu près 4 ans pour la cultiver. Cela rend ce condiment précieux et donc cher.
Normalement, c’est une partie de la racine qu’on utilise en la râpant finement comme un condiment, mais on mange également ses feuilles comme un légume.
On trouve rarement le wasabi sous forme de plante en France, mais on le trouve en tube ou en poudre. Rajouté à la sauce soja, il accompagne délicieusement un plat de sushis.. et il aide à effacer l'odeur du poisson cru...
jeudi 10 juillet 2008
Crumble aux fruits de saison
Délicieuse recette anglaise que l'on peut faire avec n'importe quels fruits de saison en quelques minutes...
Emietter dans un plat 100g de sucre, 100g de farine, 100 g de beurre
Beurrer un plat à gratin, mettre les fruits
Déverser par dessus les miettes du mélange (le crumble)
C'est tout...
Placer au four pour 40 minutes environ à four chaud...servir tiède avec une boule de glace ou encore chaud...c'est délicieux
vendredi 23 mars 2007
Un cake aux courgettes
J'avais décidé de reprendre une recette ressortie du fond du tiroir de mes bonnes intentions...
Pour moi le résultat est positif : le cake est resté moelleux à l'intérieur et avec une salade, je pense qu'il fait un repas équilibré...mais dans la tribu les réactions ont été mitigées (17 et 19)...je suis partagée entre le désir de satisfaire les goûts culinaires de ma tribu et amener un peu d'idéologie dans la façon de s'alimenter...
La recette :
- 400g de courgettes : faire revenir en petits morceaux (avec oignons ou sans oignons) et les cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent.
- Pendant ce temps battre 3 oeufs, 200g de farine, sel, poivre et thym à volonté et ajouter la moitié d'un sachet de poudre à lever.
- Mixer les courgettes cuites grossièrement et une fois refroidies ajouter au mélange. Ajouter 50g de parmesan et quelques olives coupées.
- Verser dans un moule en téflon et faire cuire pendant 45 min à 200°
Il peut être servi froid ou chaud à volonté et même avec un coulis de tomate si vous en avez le temps (ce que je n'ai pas fait...
Le commentaire c'était que c'était fade mais ce n'est pas mon appréciation (délicieux)
Avez-vous une autre recettes de cake aux courgettes qui vous semble meilleure (moi j'aime bien ces préparations salées... :-)
samedi 10 mars 2007
Salade de dents de lion
Coutume locale...
En Suisse Romande, vous verrez en ce moment partout des personnes qui comme moi se courbent dans les champs, un couteau à la main et un panier rempli de feuilles de .... dents-de-lion, comme nous appelons cette herbe chez nous. Cette herbe est très commune et fleurit au début du printemps.
Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'elle remplace admirablement la salade du marché.
Chez vous c'est plutôt le pissenlit qu'on l'appelle et bien servi en salade avec une vinaigrette et quelques oeufs durs et des petits lardons pour certains (coup d'oeil à Izatis), c'est délicieux.
Bien sûr le sport c'est de ramasser les plus petits pousses et surtout avant la floraison qui ne va pas tarder d'ici quelques semaines...Quant aux fleurs on peut en faire de la confiture mais je ne suis pas fan...
